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撅嘴鱼怎么做好吃 撅嘴鱼好吃做法

撅嘴鱼怎么做好吃 撅嘴鱼好吃做法

1.准备材料:撅嘴鲢4条(总计约650g)、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

2.撅嘴鲢收拾干净。

3.鱼打花刀。用盐腌制半小时。

4.用厨房纸吸干鱼身上的水分。

5.葱切段,姜切片,大蒜切两半。

6.调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺,加半碗水。

7.开中火,油烧热后放入花椒粒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

8.鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。

9.倒入碗汁,收汁。鱼骨变得酥烂。

10.红烧撅嘴鲢出锅。