知秀网 > 美食 > 正文

泡菜水生花了怎么补救 泡菜水生花了补救方法

泡菜水生花了怎么补救 泡菜水生花了补救方法

1.第一可以加花椒,用四川的大红袍最好,加花椒的目的是为了杀菌和增香,即使加多了点,也不用担心泡出来是不会有麻味的;第二是可适当的加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸含量,缩短泡菜的制作时间。第三是酒必须是高度酒,酒要加足,泡菜必然不会生花。

2.也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水-年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花” 会在一两天内逐渐消失。

3.泡菜生花后,及时将泡菜中所生的花用勺子捞出,然后加入-定量的凉开水。