1．把甲鱼的头顶在盆沿。
2．像平常杀鱼一样从尾端剪入。
3．沿中线开膛破肚。
4．剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
5．甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
6．胸部横切十字型刀口。
7．去除内脏和油脂等内容物。
8．用少量开水冲泡下。
9．撕去外壳最表层的黑皮污膜。
10．抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
11．处理完工。
