萝卜烧肉怎么做 萝卜烧肉的做法

1．用料：白萝卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1个、小葱1根、生姜1片、开水适量。

2．五花肉冷水入汤锅，煮去血水沥干后，切成小片。

3．平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4．翻面，煎至两面微黄。

5．加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6．再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7．注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8．放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9．趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10．切成小薄片。

11．把白萝卜请入锅里。

12．盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13．汤汁收浓后，即可出锅。