1．择细腻柔软的面粉，可以用筛子进行过滤一下。一般选择中筋面粉，蓬松性比较好。
2．发酵面团时先将干酵母粉放入小碗中，用温水化开，放在一边静置5分钟，活化一下再使用。温水的标准以不烫手为准。
3．用手继续揉搓面团，将空气挤出，然后盖上湿布，让面团再次膨胀。发酵不要超过40度。
