海参怎么炖 怎么炖海参

1．海参适量。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量。

2．用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8-12小时换一次水。

3．处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。

4．海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。

5．花胶提前半小时用温水浸泡软。

6．处理好全部食材：瘦肉洗净切块。

7．花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。

8．加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。

9．遮上盖子，炖盅放在支架上面。

10．隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。

11．汤炖好后调入盐，搅拌均匀。舀起、撒点葱花即可食用。