1．热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2．鸡变色后铲起。
3．重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4．再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5．加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6．肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7．洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
