1．主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）。
2．调料：盐125克。
3．选择品种比较好的白豆腐。
4．上锅中火蒸15分钟，晾凉。
5．切成块。
6．取1只碗，放食盐。
7．将每块豆腐均匀沾盐。
8．在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。
9．最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
10．密封腌制48小时。
11．以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用。
