1．扇骨是猪后背肩膀下面的一块骨头，猪扇骨因扁平如扇，又名扇骨。
2．肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质。非常适合煲汤，久煲不韧，肉质仍很嫩滑。骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。
