菜汤的做法大全 菜汤的烹饪方法

1．青菜汤

材料：腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。

做法：干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片；炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；出锅前撒上少许葱花即可。

2．白菜鸡骨汤

材料：鸡汤一罐、白菜半斤、鸡骨一副、姜片三片、盐1茶匙。

做法：白菜洗净切块。将鸡骨出水洗净。锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。

3．白菜粉丝汤

材料：白菜100克，粉丝50克。葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。

做法：将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可。