1．材料：皮皮虾750g、花椒适量、姜适量、醋适量。
2．用冷水浸泡花椒。
3．洗干净皮皮虾，用冷水浸泡10分钟。
4．花椒水入煮锅。用花椒水煮皮皮虾，一可以去腥提鲜，二可以祛湿，三可以杀菌。
5．皮皮虾入锅煮。视情况再加少许水。不要多加，因为皮皮虾在煮的过程中要出些水的。
6．姜切成末。
7．姜末加醋，作为蘸料。
8．煮7、8分钟皮皮虾就熟了。锅里的水几乎没有减少。
9．出锅配上蘸料即可享用。
