1．豆腐是低碳水。
2．豆腐，碳水化合物含量：每100克含2克，豆腐是素食者主要的蛋白质来源，同时其少量的碳水化合物是夜间的零食首选。吃这种豆制品比直接食用大豆更易消化吸收，提高了营养价值。如直接食用整粒熟大豆的消化率仅为65.3%，而做成豆腐后其消化率可提高到92%-96%。
