知秀网 > 家居 > 正文

牛奶加热到100度还有营养吗 牛奶可加热至100度吗?

牛奶加热到100度还有营养吗 牛奶可加热至100度吗?

1.牛奶加热到100度会导致营养流失。

2.新鲜牛奶对于消毒的温度要求并不高,70度~80度就能达到消毒的效果。如果将牛奶煮沸,温度达到100度,那么牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,影响牛奶的口感和营养。

3.牛奶在加热时要发生一系列的变化,当煮沸后再继续加热,奶中的乳糖开始焦化,并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸,维生素也被破坏,甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度,不宜久煮。