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味精高温加热会有毒吗 味精高温加热会不会有毒

味精高温加热会有毒吗 味精高温加热会不会有毒

1.味精高温加热不会有毒,只是会使味精失去鲜味。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上,谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠,使味精失去鲜味。

2.我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验,表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微。