1． 小野鱼去内脏洗干净。
2． 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
3． 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
4． 全部裹好备用。
5．锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
6．炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
7．倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
