1．是。香弹煮和快速煮都是蒸米饭的做法；
2．但香弹煮与快速煮有明显区别：快速煮出来的米饭口感一般，但是香弹煮出来的米饭会比快速煮更加可口、劲道。快速煮是为了迎合快节奏的生活，能尽快吃上饭，节约时间，不去关注口感跟营养；而香弹煮能让米饭的营养尽量保存。
