1．材料：鲶鱼1条，葱姜适量，料酒少许，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量。
2．鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
3．鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
4．蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
5．另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
