米粉和米线的区别 米粉和米线的区别简单介绍

1．外形不同：

米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

2．加工工艺不同：

米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

3．口感不同：

米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。