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怎么做好吃的回锅肉 回锅肉的做法

怎么做好吃的回锅肉 回锅肉的做法

1.食材:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

2.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

3.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

4.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

5.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

6.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒

7.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

8.将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

9.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

10.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。