怎么做好吃的回锅肉 回锅肉的做法

1．食材：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

2．带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

3．撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

4．将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

5．将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

6．炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

7．下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

8．将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

9．适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

10．下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。