1．准备姜10克、葱50克、白菜200克、鸡蛋50克、瘦猪肉馅500克、盐10克、饺子皮100克。
2．把白菜洗净切碎，用盐腌10分钟，渍出水分，沥干备用，葱姜切末，鸡蛋搅匀。
3．把盐、鸡蛋、葱、姜调入肉馅，搅拌均匀。
4．搅拌过程中，分3次往肉馅中加水，加入白菜搅拌均匀。
5．肉馅做好即可包饺子。
