咖啡巧克力豆面包的做法 关于咖啡巧克力豆面包的做法
2022-06-09 19:10:44
1．先准备表面酥粒，酥粒食材放入盆中。
2．混合均匀后，再带上手套揉出均匀小颗粒。
3．咖啡粉用凉水化开。
4．和高粉、鲜酵母、红糖、可可粉一起加入海氏M5轻音揉面缸中。
5．低速混合成团，再转中高速搅打至粗膜。
6．再加入软化好的安佳黄油以及盐，照旧先低速后中高速打至手套膜。
7．再倒入稍微切碎的蔓越莓干、巧克力豆，低速混匀； 注意：如果是巧克力条，则需要切碎。
8．揉好的面团底部收拢，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌陷。
9．将发酵好的面团按压拍扁，分割成140克的小面团，分别揉圆松弛15分钟左右。
10．将小面团擀成椭圆形长舌状，翻面将两边面团向中间1/2处对折。
11．再朝中间捏紧收口，喷上一层薄薄的清水，均匀滚上酥粒。
12．最后表面撒上面粉。
13．全部做好之后放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，面团发酵至明显变大，轻按回弹即可，取出190度预热风炉。
14．继续烘烤16分钟左右即可，如果是普通烤箱，则上火210度，小火180度，烘烤15分钟左右
15．这样美味的咖啡软欧包就做好了。