白萝卜做法全集 白萝卜的烹饪方法

1．爆炒白萝卜片

材料：白萝卜400克、五花肉100克、海鲜菇或蟹味菇少许、朝天椒二到三个、大蒜四到五瓣、生抽一勺、料酒少许、豆豉20颗左右。

做法：白萝卜洗净，去皮，切成半圆形1毫米左右薄片。五花肉洗净切片，用料酒腌制十分钟。倒掉多余水分。海鲜菇洗净，沥干水备用。辣椒洗净，斜切成片。大蒜切成泥。锅中放油加热，至油温热时放入五花肉翻炒，直到五花肉出油、微焦状态。先放入辣椒、一半蒜泥、豆豉翻炒至出香味。再放入海鲜菇翻炒片刻。放入萝卜片翻炒，加入生抽搅拌均匀后，加入小半碗清水盖上锅盖焖煮至萝卜片成半透明状。打开锅盖，放入剩下一半蒜泥，收干部分水份即可。

2．清炖白萝卜

主料：白萝卜1根，葱10克。辅料：生抽1汤匙，盐少许。

做法：白萝卜洗净去皮。切厚片（约1.5cm）待用。锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒。倒入适量清水大火煮开。加入生抽和盐，转小火慢炖。炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状。装盘，撒上葱花，完成。

3．萝卜汤

材料：白萝卜1根，干贝8个，鸡骨架2个。

调料：盐1小匙，香菇粉半小匙。

做法：白萝卜削去外皮，以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时，再入蒸锅蒸软，撕丝备用。鸡骨架烫去血水，洗净后放入锅中加淹过食材的水量，煮约30分钟后将鸡骨挑除。白萝卜、干贝放入鸡汤中煮20分钟，入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。