1．水焯10分钟上下。银杏果带有银杏酸及银杏二酚等物质，有一定的毒副作用。但其有害成份溶于强电解质，加温后毒副作用缓解，因此服用前建议用冷水侵泡1钟头以上，再加温煮开，可进一步提高安全系数。
2．银杏果有害，其核仁中带有银杏酸及银杏二酚等物质有一定毒副作用，当直接生吃、没煮开或是就算是熟银杏果，但一次很多吃，都是有可能产生中毒了。一次吃不可以超出十个。由于煮开的银杏果,内毒素也未彻底受到损坏,也不适合吃太多。
