1．主料： 鳊花1尾500克。配料： 五花肉50克（切片）。辅料： 姜丝适量，葱丝适量，料酒1汤匙，精盐1茶匙，生抽2汤匙，白胡椒粉1茶匙，植物油40毫升。
2．去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
3．用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
4．上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。
