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中种奶油面包的做法 中种奶油面包怎么做

中种奶油面包的做法 中种奶油面包怎么做

1.主料:高筋面粉300克、淡奶油80克、牛奶100克、白糖10克、蛋液20克、酵母粉2克、黄油6克、白糖40克、奶粉16克、盐3克、蛋液24克、酵母粉2克、黄油6克。

2.将中种面团全部材料混合均匀,和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。(或直接发酵)。

3.中种面团撕成小块。

4.放入主面团(黄油除外)的材料,搅拌至完全后缴入黄油,继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜静置10分钟。

5.分割成三等份,滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。

6.取一个面团,擀成椭圆形。

7.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。

8.重复以上两个的步骤。

9.全部做好后放入土司盒。

10.放温暖处发酵至八分满表面刷蛋液。

11.入预热好的烤箱,下层,180度,35分钟。

12.表面上色后可以加盖锡纸,或者调低上管温度。