茄子烧肉的做法 怎么做茄子烧肉

1．食材：茄子1~2根、瘦肉100g、油、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许。

2．准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。

3．将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。

4．准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。

5．准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。

6．茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。

7．炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！