1．将茄子去蒂，洗净。
2．茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切。
3．切成花刀。
4．拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟。
5．葱和蒜切好。
6．茄子出水后用手攥出水。
7．锅内少许油，下茄子煎透。
8．加入葱和蒜炒香。
9．倒入少许酱油。
10．加入适量清水。
11．加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟。
12．开盖，大火收汁即可。
