1．主料：牛肉(肥瘦)300克。辅料：淀粉(蚕豆)3克。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
2．把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
3．用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
4．倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
5．放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
