羊油的做法 羊油怎么做

1．用料：羊油（羊板油、羊腰油）五斤、辣椒酱两斤、食用油适量、葱一根、姜两指、八角五个、花椒大约二十粒、香叶三片、鸡精两勺。

2．将买来的羊油全部分切成小块，方便熬油。

3．热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。

4．待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道。

5．把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制，待葱姜被炸制金黄色后把所有料捞出弃之。

6．接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部，待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精，再熬制五分钟即可。