农村土方法做变蛋 农村土方法如何做变蛋

1．用料：新鲜鸭蛋数枚、变蛋粉3包（１５００克）。

2．选新鲜鸭蛋数枚，将半包变蛋粉放入大碗中，用水搅拌成稀糊。

3．将鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸，使其粘满料浆。

4．再滚上一层干粉。

5．装缸密封（或装塑料袋密封）即可，春秋密封存放２０－２５天，夏天１０－１５天，冬天需要３０天。

6．按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件可将松花蛋摊放在地上。

7．小贴上：秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟，可缩短密封时间３－５天。

8．松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。