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豆沙馒头的做法 豆沙馒头的做法介绍

豆沙馒头的做法 豆沙馒头的做法介绍

1.用料:中筋面粉300g、温水170g、酵母粉3g、红曲粉少量、可可粉少量、豆沙适量。

2.准备食材。

3.酵母粉放入水中,静置10分钟。

4.水少量多次倒入面盆中,筷子搅成棉絮状的,直到盆里没有干粉。

5.用手揉成面团,三光(盆光手光面光)。

6.放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵)。

7.大概发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了。

8.看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状。

9.接下来就是排气,这过程可能有点长。

10.切开切面没有气泡就可以做馒头了。

11.先分了一半出来,一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团,先拿出一个面团来上色,把其他的面团用保鲜膜覆盖,以防风干表皮。

12.面团揪一点下来,放红曲粉适量,揉成均匀的面团。

13.剩下的那个面团放可可粉,揉成均匀的面团。

14.上色的面团好了,放到一边备用,也要用保鲜膜覆盖。

15.拿一个面团,揉捏光滑。

16.用擀面杖擀开。

17.放一个豆沙。

18.用虎口收口。

19.右手呈c状,面团放到左手上,揉圆。

20.把面团按一下,用挂面板如图怼出印子。

21.接下来就是装饰了。

22.用裱花嘴压的指头。

23.用食物剪刀剪出三角形的形状。

24.可以把面团上面稍微弄点水,这样有黏性,做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟。

25.大火水开后蒸15分钟,焖5分钟即可。