卥肉怎么做法大全 卥肉教程大全

1．做法一

食材：带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。

五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。

2．做法二

原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。

食材准备好。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

3．做法三

食材：五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。

准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉。在锅里倒上凉水，把粉肠和五花肉放进去，加上姜片和料酒开大火煮开，煮开之后把上面的白沫撇干净，捞出来晾一会，然后把五花肉切成块备用。

把五花肉和粉肠摆放在砂锅底部，再放上几个剥好的鸡蛋，然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜片，再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽，加上没过食材的清水，先开大火煮开，转到小火卤40分钟。

时间到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能轻轻戳透就可以出锅了，然后把五花肉和粉肠取出来晾一会，把五花肉切成片、粉肠切成段，摆放在盘中，再把鸡蛋捞出来对半切开， 摆放在盘中，最后淋上一点卤汁即可。