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新疆正宗大盘鸡的做法 新疆正宗大盘鸡的做法介绍

新疆正宗大盘鸡的做法 新疆正宗大盘鸡的做法介绍

1.用料:土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、盐适量。

2.将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。

3.将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

4.油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒,小火爆香。

5.这时可以倒入鸡块,大火炒至金黄后,倒入料酒、豆瓣酱翻炒,然后再倒入土豆、生抽。等到六七分软烂的时候再倒入啤酒,开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。

6.高筋面粉面粉中间倒入适量清水和盐。

7.揉好的面团可以用保鲜膜包好醒发20分钟。

8.把醒发好的面团擀成薄饼。

9.擀好后折叠几次,再切成两指左右宽的条状。

10.把切好的宽条抖散成宽面。

11.将宽面下入煮开的沸水中,再次沸腾后加入凉水,等到沸腾后再捞出。

12.将洋葱、青椒倒入鸡块中翻炒,再倒入煮好的面条搅拌均匀。