1.原料:水发海参40克、熟糯米饭100克、胡萝卜10克、黄瓜10克。
2.调料:上汤300克、鲍汁100克、湿淀粉10克、明油10克。
3.海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
4.胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火氽1分钟捞出;
5.海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。