如何做豆腐脑的配料 怎样做豆腐脑的配料
2022-06-08 15:32:37
1.干黄豆50g,清水400ml,内酯3.5g,海鲜酱油适量,香菜适量,辣椒适量。
2.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
3.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
4.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
5.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
6.内酯用少许凉开水稀释。
7.将豆浆煮开后保持二分钟。
8.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
9.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
10.将豆腐脑盛到小碗里。
11.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。