健康科学吃素

健康素食饮食包括经常吃全谷物食品，苹果、梨、橙子等水果，深色绿叶菜、西兰花、四季豆等蔬菜，坚果、纯天然花生酱等；

而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁来代替吃水果，喝含糖饮料，吃糖、蛋糕和巧克力等。

但全素食者会缺乏部分营养，所以应更加注重饮食的均衡搭配。

多补充豆类等植物蛋白以保证摄入充足热量、多吃奶类食物补充维生素B12、摄入更多富含铁的食物以补充非血红素铁或者摄入更多富含维生素C的食物以促进铁的吸收，以及应适当服用营养补充剂。