被我们用作食物香料的花椒,与我们吃的柑橘类水果同属于芸香科,具有发达的油腺,含芳香油,表现为皮上都有透明的小点。
当你仔细端详一粒新鲜的红色花椒,会发现它表面布满了疙瘩。
挤破一个疙瘩,里面是一点点橙色透明的油,可以迅速闻到一股有些类似于橘皮的浓烈气味。