科学食用洋葱

洋葱对人体好处多多，食用洋葱时人体可以吸收其中的植物杀菌素、大蒜素，这些物质有非常强的杀菌能力：且洋葱是目前唯一知道的含有前列素A的蔬菜，能够有效扩张血管、降低血液的粘稠度、预防心血管疾病。

白皮洋葱水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合鲜食、烘烤或炖煮：紫皮洋葱辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。生吃洋葱能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

洋葱内的槲皮素和硒元素还可以有效抑制癌细胞生长，但槲皮素在高热情况下容易失活，从而失去抗癌效果。用高温油炸方式烹饪时，还可能产生致癌物质丙烯酰胺。因此，洋葱应避免油炸或烧烤。