嘎巴菜的家常做法 嘎巴菜怎么做

1．绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）

2．平底锅烧热，在锅内加油涂匀。

3．油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用。

4．锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。

5．撒入大料粉、面酱炒熟。

6．倒入些许水、酱油，烧开。

7．加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块）。

8．将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆。

9．将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。

10．碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用。