如何鉴别和选购黄酒

如何鉴别鉴别？

1．观色 举瓶对光，仔细观察，优质黄酒应色泽橙黄，清澈透明，若发现酒质浑浊不清，内含杂质的酒则属于劣质产品。黄酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是黄酒中含有大量的小分子蛋白质，因贮存时间过长凝聚而沉淀下来。产品在保质期内出现沉淀不影响饮用。

2．闻香 开启酒瓶，将酒缓缓倒入酒杯之中，深嗅其香。黄酒具有特有的香气，醇香浓郁，陈年黄酒的香气则幽雅芬芳，为饮用者带来十分愉悦的感觉。劣质黄酒开瓶后会挥发出明显的酒精味、醋酸气或其它异杂气味。

3．手感测试 将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，黄酒由于是酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为粘手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。

4．品尝 优质黄酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，无其它异杂味；如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他杂味，则是劣质产品。

如何选购黄酒？

消费者选购黄酒时，一定要仔细观察和鉴别，并特别注意：

仔细察看包装盒或标签上的说明，包括产品名称、商标、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质期、标准号、产品类型(或糖度) 等各项标识是否完整清晰。