辟谣:豆浆会干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收
2020-11-04 15:48:50
之所以这么说是因为,
豆浆的主要原料——大豆。
大豆含有胰蛋白酶抑制剂,
会妨碍胰蛋白酶对蛋白质的消化,
但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的,
例如100°C加热15分钟,
可以灭活95%的胰蛋白酶抑制剂,
所以只要你完全煮熟的,
不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
为什么会有人吃完了“中毒”?
食物相克之所以流传这么广,
都是以下几个因素在作祟:
食物不干净
例如加热杀菌不彻底,
食物腐烂、细菌繁殖或发霉等。
食用方式不当
例如豆角没做熟,
会对肠胃造成强烈刺激作用,
轻者感到腹部不适,
重者出现呕吐、腹泻等中毒症状;
以及很多人自身对某些食物过敏,
例如海鲜过敏的人就很多。
食物不耐受
个别人群缺少由小肠分泌的乳糖酶,
无法分解牛奶中的乳糖,
导致喝牛奶后出现腹泻、肠呜等症状。
肠易激综合征
一种很常见的功能性肠道疾病,
具体表现包括腹痛、腹胀、
排便习惯和大便性状改变等等。
例如稍微有点刺激就拉肚子,
这还真不能怪人家食物。
误食了有毒食物
例如毒蘑菇、毒蜂蜜。