1．掉靠近根部硬的部分,然后用小刀去掉茎上的鳞片。
2．在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
3．用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。
4．削完之后还是绿的，然后用削皮刀削第二遍。
5．还是从那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，这一边削完才出现真正的颜色。
6．中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉。
