1．准备羊肉。
2．过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。
3．炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。
4．放点盐，淋上酱油。
5．放点红糖，卤一小时。
6．卤好的羊肉泡在卤汁里入味。
7．配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
8．卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
