热狗面包的家常做法 热狗面包的家常做法是什么
2022-06-07 19:46:20
1．准备材料。中种:高粉210克，水126克，酵母3克，主面团:高筋面粉90克，盐4克，奶粉10克，牛奶30克，蜂蜜50克，黄油15克，全蛋液25克，其他:廖大哥烤肠9根，番茄酱适量，沙拉酱适量，葱花适量，蛋液(刷表面)适量。将高粉混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时。
2．把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
3．揉到可以拉出这样的膜。
4．放入黄油和盐继续揉。
5．揉到出手摸就好了。
6．放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
7．发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
8．正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
9．醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
10．二发好了
11．刷一层蛋液。
12．把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
13．烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
14．出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。