廉价的红星二锅头和牛栏山二锅头是不是勾兑的白酒？
2018-01-23 20:23:38
不喝酒，真不懂。
进来了也让大家看下我们农村的粮食酿酒
首先声名我们农村酿酒基本没什么技术，纯粹是祖祖辈流传下来的方法，现在看到很多专家都在发表各种说法，其实我心里也有一点拙见，给大家现丑
发酵方法有固态、半固态、液态
但专家都说液态的就是酒精勾兑酒，那请问:液态发酵为什么要勾兑酒精呢？
固态发酵酿出三四十度的酒，要做成包装上市的五十几度，他们是如何做到的，我没什么见识，只能想到往那酒里加入酒精来提高酒的度数！！！
我的想法是:只要你用粮食酿出来的酒就是粮食酒！！！
不管你用什么方法酿出来的粮食酒，如果你往酒里添加食用酒精，那就是酒精酒！！！
所以喜欢酒的朋友，如果不是专家，还是用单纯的想法来看这个酿酒方法的各种说法。
种地
晒米
煮米，这里有点想法说一下。
很多酿酒的粮食都是蒸出来的，那蒸粮之前要泡水一天左右，个人认为这样对酿酒的口感有影响。
试想一下，你拿泡了一天水的米煮饭，那饭会是什么味道？？？
泡水蒸粮就是为了节省工时和开支，好比我们这个苞谷要煮4-5个小时才好，有些人为了图方便先粉碎再煮一个小时左右就好，但酿出的酒就是没有整粒煮的香。
其实一些做法也是在偷工减料，慢工出细活还是好的做法。
个人见解，不针对谁，不喜勿言语攻击。
发酵
发酵完成
酿酒
这是我们当地的酿酒习惯，有些家庭用液态发酵，有些家庭用固态发酵，但我们做固态的也是用小曲。极少有用大曲发酵的！